Công nghệ đóng gói EMAP là gì? Ứng dụng công nghệ EMAP vào hộp trái cây cắt Tony Fruit

EMAP, viết tắt của Equilibrium Modified Atmosphere Packaging, là một công nghệ tiên tiến trong ngành đóng gói thực phẩm, đặc biệt ứng dụng hiệu quả cho trái cây và rau củ tươi. Khác với các phương pháp đóng gói thông thường, EMAP tạo ra một môi trường khí quyển điều biến bên trong bao bì, giúp làm chậm quá trình hô hấp tự nhiên của sản phẩm tươi sống, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng và giữ lại tối đa chất lượng dinh dưỡng, màu sắc và hương vị.

Nguyên lý hoạt động của EMAP dựa trên việc điều chỉnh tỷ lệ các khí như oxy (O2), carbon dioxide (CO2) và hơi nước (H2O) bên trong bao bì. Trái cây và rau củ sau khi thu hoạch vẫn tiếp tục "thở" — nghĩa là chúng tiếp tục tiêu thụ oxy và thải ra CO2. Bao bì EMAP được thiết kế để có khả năng "thở" tương thích với tốc độ trao đổi khí của từng loại trái cây, rau củ, từ đó tạo ra sự cân bằng giữa lượng khí tiêu thụ và thải ra, gọi là trạng thái cân bằng khí quyển.

Lợi ích lớn nhất của công nghệ EMAP chính là giúp trái cây cắt sẵn như sản phẩm của Tony Fruit giữ được độ tươi ngon, không thâm, không chảy nước, không mất dinh dưỡng trong suốt quá trình bảo quản lạnh. Thay vì sử dụng chất bảo quản hóa học, EMAP cho phép bảo vệ sản phẩm bằng phương pháp sinh học tự nhiên, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Trong công nghệ MAP (Modified Atmosphere Packaging) nói chung và EMAP nói riêng, các loại khí chính được sử dụng để điều chỉnh môi trường bên trong bao bì bao gồm: Oxy (O2), Carbon dioxide (CO2), và Nitơ (N2).

• Oxy (O2): Là khí cần thiết để duy trì quá trình hô hấp của rau củ và trái cây. Tuy nhiên, nếu nồng độ oxy quá cao, sản phẩm dễ bị oxy hóa, nhanh chín hoặc hỏng.

• Carbon dioxide (CO2): Có tác dụng ức chế sự phát triển của vi sinh vật, nấm mốc, giúp kéo dài thời gian bảo quản. Tuy nhiên, nồng độ CO2 quá cao cũng có thể gây ảnh hưởng đến kết cấu và mùi vị của sản phẩm.

• Nitơ (N2): Là khí trơ, dùng để thay thế oxy nhằm làm chậm quá trình oxy hóa và làm đầy bao bì, tạo môi trường bảo quản ổn định.

Tỷ lệ pha trộn các khí này được thiết kế tùy thuộc vào từng loại trái cây hoặc rau củ cụ thể. EMAP là bước phát triển cao hơn khi bao bì có khả năng tự điều chỉnh khí thông qua lớp màng thẩm thấu, không cần can thiệp khí từ bên ngoài như MAP truyền thống.

1.3. Trao đổi chất trong trái cây và rau củ

Sau khi thu hoạch, trái cây và rau củ vẫn tiếp tục thực hiện quá trình trao đổi chất, đặc biệt là hô hấp. Trong quá trình này, chúng hấp thụ oxy (O2) và thải ra carbon dioxide (CO2) và hơi nước. Quá trình trao đổi chất này ảnh hưởng trực tiếp đến độ tươi, màu sắc, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng của sản phẩm.

Mỗi loại trái cây có tốc độ hô hấp khác nhau. Ví dụ, kiwi, táo, dưa lưới có tốc độ hô hấp thấp hơn so với chuối, xoài, hoặc dâu tây. Nếu không kiểm soát tốt môi trường khí quyển trong bao bì, sản phẩm dễ bị chín quá nhanh, mất nước, bị úng hoặc phát triển vi sinh vật gây hư hỏng.

Công nghệ EMAP đóng vai trò như một lớp điều tiết, cho phép sản phẩm tiếp tục "thở" trong giới hạn an toàn bằng cách điều chỉnh lượng khí ra vào. Lớp màng bao bì đặc biệt có khả năng điều biến tỷ lệ khí theo nhu cầu trao đổi của từng loại trái cây. Điều này giúp duy trì cân bằng trao đổi chất và kéo dài thời gian tươi mới mà không làm mất đi dinh dưỡng tự nhiên.

1.4. Quản lý chất lượng công nghệ EMAP

Việc quản lý chất lượng trong quy trình đóng gói EMAP đòi hỏi sự kiểm soát nghiêm ngặt từ khâu lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, đến đóng gói và bảo quản. Trước tiên, trái cây được chọn lọc kỹ lưỡng, đảm bảo độ chín phù hợp, không dập nát, không nhiễm vi sinh. Tiếp đến là khâu sơ chế trong môi trường đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, nơi nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát chặt chẽ.

Bao bì sử dụng trong EMAP là loại màng chuyên dụng, có khả năng trao đổi khí chọn lọc. Việc lựa chọn loại màng phù hợp với từng loại trái cây là yếu tố quyết định để thiết lập được môi trường khí tối ưu. Trong suốt quá trình bảo quản và vận chuyển, nhiệt độ cũng phải duy trì ổn định (thường là từ 2–8°C) để đảm bảo màng hoạt động hiệu quả và không phá vỡ trạng thái cân bằng khí quyển bên trong.

Tại Tony Fruit, toàn bộ quy trình từ chọn nguyên liệu, cắt gọt, đóng gói EMAP đến giao hàng đều được giám sát chặt chẽ bằng hệ thống quản lý chất lượng nội bộ. Nhờ đó, sản phẩm trái cây cắt Tony Fruit luôn giữ được độ tươi giòn, màu sắc đẹp và an toàn cho người tiêu dùng trong suốt thời gian sử dụng.

Ngoài ra, công nghệ đóng gói theo tiêu chuẩn MAP nói chung và EMAP nói riêng cũng đặt ra yêu cầu rất cao đối với hệ thống thiết bị, đặc biệt là quy trình hàn dán bao bì. Các lỗi như rò rỉ vi mô trong màng bao, sai lệch khi pha trộn khí có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng như mất chất lượng dinh dưỡng, thay đổi màu sắc, mùi vị, và thậm chí làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Vì vậy, việc đảm bảo chất lượng phải được kiểm tra ngay từ lúc phối trộn khí cho đến khi đóng gói hoàn tất, bao gồm kiểm tra thành phần khí nội tuyến, phát hiện rò rỉ và đánh giá độ kín của bao bì.

Chỉ khi có hệ thống thiết bị hiện đại, kỹ thuật viên tay nghề cao và quy trình giám sát chất lượng nghiêm ngặt, các lợi ích của công nghệ EMAP mới được phát huy tối đa. Từ đó, người tiêu dùng mới thực sự yên tâm khi lựa chọn sản phẩm trái cây cắt Tony Fruit.

2.1. Chọn lựa nguyên liệu từ các nhà vườn quốc tế

Để tạo ra những hộp trái cây cắt tươi ngon, an toàn và đạt chuẩn cao cấp, bước đầu tiên trong quy trình sản xuất tại Tony Fruit chính là việc chọn lựa nguyên liệu đầu vào – tức là những loại trái cây đạt chuẩn chất lượng quốc tế. Tony Fruit hợp tác trực tiếp với các nhà vườn và nhà cung cấp uy tín tại những vùng trồng nổi tiếng thế giới như New Zealand, Úc, Mỹ, Hàn Quốc, Nhật Bản và Nam Phi. Tại đây, trái cây được canh tác theo tiêu chuẩn nông nghiệp sạch, không dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và có đầy đủ chứng nhận xuất xứ (CO), chứng nhận chất lượng (CQ).

Việc chọn lựa trái cây không chỉ dừng lại ở yếu tố nguồn gốc mà còn là sự khắt khe trong từng mùa vụ. Tony Fruit luôn ưu tiên lựa chọn những lô trái cây được thu hoạch vào đúng giai đoạn chín tự nhiên, đạt độ ngọt – giòn – mọng tối ưu, nhằm đảm bảo khi đến tay người dùng, trái cây vẫn giữ nguyên độ ngon như tại vườn. Mỗi loại trái cây đều được theo dõi thông số về độ đường (brix), kích cỡ, độ chín và hình thức bên ngoài để loại bỏ những quả kém chất lượng, dập nát hay sai cỡ.

Với định hướng tạo ra sản phẩm cao cấp đúng nghĩa, Tony Fruit không lựa chọn giải pháp mua hàng qua trung gian hay nguồn hàng trôi nổi trên thị trường. Việc kiểm soát chặt chẽ ngay từ nguyên liệu đầu vào không chỉ giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn là yếu tố nền tảng tạo nên sự khác biệt của thương hiệu trong thị trường trái cây cắt sẵn hiện nay.

Tony Fruit không chỉ đơn thuần là đơn vị cung cấp trái cây cắt sẵn, mà là thương hiệu đại diện cho sự cam kết về chất lượng, độ an toàn và trải nghiệm tiêu dùng vượt trội. Từ khâu chọn lọc nguyên liệu đến sơ chế, đóng gói, giao hàng, mỗi hộp trái cây đều là kết quả của một chuỗi quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt.

Sản phẩm trái cây cắt Tony Fruit luôn được bảo quản lạnh xuyên suốt chuỗi cung ứng và sử dụng công nghệ EMAP tiên tiến để giữ trọn độ tươi. Chúng tôi không sử dụng chất bảo quản hay phụ gia hóa học. Bao bì sử dụng đạt tiêu chuẩn thực phẩm, có khả năng tái chế và thân thiện môi trường.

Với hơn 20 năm kinh nghiệm trong ngành trái cây nhập khẩu, Tony Fruit hiểu rằng sự tin tưởng của người tiêu dùng không đến từ lời quảng cáo, mà đến từ từng trải nghiệm thực tế. Chính vì thế, mỗi hộp trái cây đến tay bạn đều là sự kết tinh của tâm huyết, kỹ thuật và đạo đức nghề nghiệp – đúng như triết lý: “Quả lành từ tâm”.

Để thưởng thức những hộp trái cây cắt sẵn tươi ngon – chuẩn sạch – tiện lợi từ Tony Fruit, khách hàng có thể đến trực tiếp hệ thống cửa hàng chính hãng hoặc mua tại các chuỗi cửa hàng tiện lợi, siêu thị liên kết trên toàn quốc.

Thông tin doanh nghiệp
Công ty TNHH Tú Phượng Tony
Mã số thuế: 0315101259
Do Sở Kế hoạch & Đầu tư TP.HCM cấp ngày 11/06/2018
Địa chỉ trụ sở: 212 đường số 48, Phường 3, Quận 4, TP.HCM
Hotline tư vấn và đặt hàng: 083.813.7138

Hệ thống cửa hàng Tony Fruit hiện có:

- Cửa hàng Tony Fruit CN1: 169 Khánh Hội, Phường Vĩnh Hội, TP. Hồ Chí Minh

- Cửa hàng Tony Fruit CN2: Landmark 4 - L4-SH.06 Khu Vinhomes Central Park - 208 Nguyễn Hữu Cảnh, Phường Thạnh Mỹ Tây, TP. Hồ Chí Minh

- Cửa hàng Tony Fruit CN3: Số 0.11 Tháp B1 - Khu chung cư phức hợp - Lô M2 (Sarimi), số 72 Nguyễn Cơ Thạch, Phường An Khánh, TP. Hồ Chí Minh

- Cửa hàng Tony fruit CN4: Số B229/1 - Tầng B2 - TTTM Takashimaya, số 92 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Phường Bến Nghé, TP. Hồ Chí Minh

- Cửa hàng Tony Fruit CN5: V3-23 Khu Manhattan - Vinhomes Grand Park, Đường V3, Phường Tăng Nhơn Phú, TP.HCM

- Cửa hàng Tony Fruit CN6: 426 Cách Mạng Tháng Tám, Phường Cẩm Lệ, TP. Đà Nẵng

Ngoài ra, Quý khách cũng có thể mua sản phẩm Trái Cây Cắt Tony Fruit tại các hệ thống cửa hàng tiện lợi uy tín:
– GS25
– FamilyMart
– 7-Eleven

Tại các điểm bán này, khách hàng dễ dàng tìm thấy các combo trái cây cắt đa dạng, được bảo quản lạnh xuyên suốt, sẵn sàng để sử dụng ngay sau khi mua.

Nếu Quý khách không tiện ghé cửa hàng, hãy gọi hotline cửa hàng để nhận trái cây cắt sẵn tươi – sạch – đúng chuẩn tại nhà, nhanh chóng và tiện lợi của Tony Fruit!